滋阴壮阳

　　补益滋润

　　鸽又称为白凤，民间称它为“甜血动物”，贫血人食用后有助于恢复健康，入药的鸽肉则以白鸽为佳，著名的乌鸡白凤丸就是用乌骨鸡和白色鸽子为原料制成的。它能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。白鸽对毛发脱落、中年秃顶、白发、未老先衰等有很好的疗效。以滋阴养胃、润肺生津的银耳炖白鸽气味清润醇和，有补益滋润之功。

　　材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

　　烹制：雪耳浸透、洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪瘦肉洗净；火腿肉切片。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：经常醉酒，有什么汤调理？

　　佘自强：建议饮粉葛赤小豆煲鲮鱼汤。因粉葛可以消酒气，去酒患。

　　读者：我因工作关系要经常熬夜，饮什么汤可补一下？

　　佘自强：熬夜导致火气足，因此要饮一些“坠火”、“下气”的汤，如白菜干新鲜白菜（俗称“金银菜”）煲咸瘦肉或咸猪骨汤。

　　读者：我经常腰酸、腰疼，饮什么汤？

　　佘自强：建议饮杜仲肉苁蓉煲猪骨或猪尾或牛尾汤。中药杜仲、肉苁蓉每人量12克。（缪洁湘）