“以形补形”，用通俗的语言来说就是“吃啥补啥”。它�**爬系闹幸绞沉蒲抵辛鞔两瘛⑶胰跃哂邢嗟庇跋炝Φ墓鄣阒弧Ｆ浜诵乃枷刖褪怯枚锏奈逶嗔粗瘟迫颂逑嘤ζ鞴俚募膊 � 中医学认为，动物脏器为“血肉有情之品”，较草本药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、生化特征、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一内脏发生病变时，用相应的动物内脏来治疗或作为补益，往往会收到很好的疗效，这是很符合科学原理的。随着现代研究方法的引入，对脏器疗法的研究取得了明显进展，也进一步证实了“以脏补脏”的科学性。如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁延性肝炎；众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症以及胆囊切除后综合征等。 尽管如此，也并不意味着所有的人只要有了胃痛就要吃猪肚、得了心脏病要吃猪心、发生性功能障碍就要吃鞭类、骨折了就得喝骨头汤……具体的病症在每个人身上表现不同，治疗和食疗方法也不尽相同，大家还是应该区别对待。 以肝明目，高血脂者不宜。 根据“以脏补脏”的理论，猪肝具有补肝的作用，而中医理论认为肝开窍与目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切。早在唐代，孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症，生活中许多视力不好的朋友往往对动物肝脏情有独钟。可是，这并不适合高血脂患者。这是因为，肝脏中含有丰富的胆固醇，这对高血脂患者而言无异于“火上浇油”，因此，营养学家往往建议高血脂者要少食动物内脏。那么，这些患有高血脂且视力不佳的朋友，如何通过饮食来“明目”呢？ 其实，我们没有必要把“以形补形”看得过于神秘，猪肝之所以具有明目的作用，与其本身所含有的丰富维生素A密不可分。除了猪肝外，胡萝卜等黄绿色蔬菜中就含有丰富的β―胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。更值得一提的是，胡萝卜不仅具有保护视力的作用，还有预防心血管疾病和癌症的作用。美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％―20％。可见，高血脂且视力不佳的朋友，完全可以用胡萝卜代替猪肝进行食疗。 以血养血，老少皆宜。 血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液为原料来治疗贫血或血虚，这是非常值得推广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁，且为易被人体吸收的血红素铁。黑木耳、海带、芝麻等，虽含铁也较高，但所含的铁为非血红素铁，其吸收率多在10%以下。与牛血、羊血等相比较，猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁为44.9毫克，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。值得一提的是，猪血中不仅蛋白质含量高，所含的氨基酸比例与人体的氨基酸比例也接 [1] [2] 下一页 |
