今年不断发生的福寿螺、多宝鱼、桂花鱼等水产品安全事件给消费者带来了极大的困扰，福寿螺事件发生伊始便引起了全社会的轰动，接着，作为更多消费者家庭餐桌美食的“红心鸭蛋”和多宝鱼也发生了严重的质量问题。
民以食为天，
食以安为先，近日食品安全问题被媒体频频曝光，危害消费者生命健康的群发性事件迭起，食品安全问题已成为全国消费者的关注焦点。
政府相关职能部门因此加强了食品安全的常规监管，同时针对各类突发事件迅速进行调查，在食品安全信用体系建设及食品安全监管工作中，采取积极措施，保护了消费者权益。与此同时，各媒体增强了舆论监督力度，扩大了百姓的知情权，社会透明度在增强，政府职能部门的执法、监管也将更加严格。
在北京水产品市场低迷，销售量下滑的情况下，今年9月在北京上市的品牌“通威鱼”却凭借质量安全可全程追溯的溯源体系，严格执行北京市水产品准入管理制度，凸显品牌鱼魅力而受到市场追捧，销量剧增，市场前景看好。
古人云：“鱼之味乃百味之味”。自古无鱼不成宴，鱼肉不仅营养丰富，而且鲜美可口，就连祖先造字也让“鱼”占了“鲜”字的一半； 鱼肉富含不饱和脂肪酸，易被人体吸收，含较少脂肪，含有丰富的维生素A、D、钙、磷、钾等物质。另外还富含人脑主要组成成分DHA，不饱和脂肪酸还有助于降低血液中胆固醇，增强人们体质；因此鱼肉一直是深受消费者喜爱的美味佳肴。
在屡受水产品安全问题所困扰的今天，如何让消费者吃到一种全新的，既安全又健康，即营养又鲜美的鱼，�**愦笙颜叩娜惹衅谂巍Ｗ鑫本┦谐∷饭┯ι讨唬本┩ㄍ愎疽参俗鲎呕奶剿鳎氏瘸妓钒踩扇套匪堇砟睿Υ蛟熘泄谝黄放朴恪巴ㄍ恪薄�
实施“通威鱼”品牌战略 倡导水产品质量可全程追溯新理念
受福寿螺事件的影响，8月3日，北京市食品安全委员会发布了《加强北京市水产品市场准入管理的意见》，11月1日，按照北京市食品安全委员会制定的《加强北京市水产品市场准入管理的意见》，北京市开始实施水产品准入和蔬菜准入制度。票据证明不全或票据证明与货物种类不符的水产品不得上市销售。此次《意见》出台后，要求每批次水产品最大应以车为单位提供出县境检验合格证明和产地证明；进口水产品必须提供报关单。票据证明不全或票据证明与货物种类不符的水产品不得上市销售。
随着市场准入的严格和市场监管的完善，必将拉开新一轮水产企业品牌之战的序幕：合法经营者要进来，掺杂使假者将被挤出；在同质化竞争转为差异化竞争过程中；杂牌产品让位于创品牌、争名牌的产品；企业之间品牌竞争将成为市场竞争的主体。可以肯定，当前水产品市场环境亟需净化的迫切需求，为立足于走品牌之路的大型企业在市场中有所作为，凸显品牌影响力提供了有利时机。当越来越多的“品牌鱼”、“品牌虾”、“品牌蟹”进入千家万户时，也就是水产品安全得到保障、市场进入良性发展之日。
为了保障品牌“通威鱼”的产品安全，通威率先倡导水产品安全可全程追溯新理念，借助溯源系统，使消费者可以方便的了解追溯通威鱼由养殖至零售之间各个流程的运作。追溯查询每一条鱼的鱼种、繁殖、饲料、水质、产地、配送、销售各个环节。“通威鱼”的可追溯系统，也有助于政府部门、商超客户掌握有关信息，更可在食品问题发生时，迅速采取行动。积极配合政府和相关部门严把质量关，完善监测体系，营造安全、放心食用水产品的消费环境。
“通威鱼”是通威股份有限公司精心打造的无公害淡水鱼品牌产品，养殖环境、鱼种、水源、原料全部通过有关部门检测，完全符合国家标准ＧＢ18406.4－2001《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》和农业部无公害食品的有关标准规定的卫生质量指标，并许可使用专用标志，其全程则使用囊括“中国驰名商标”、“国家免检产品”和“中国名牌”三项国家最高殊荣的通威无公害饲料，并按照规范的养殖技术流程对养殖、储运、销售等环节和细节进行科学管理和严格监控，“通威鱼”产品按照国家无公害水产品生产技术规范生产和加工，实施严格的品质监控体系。
与普通农户分散养殖、小型企业联合养殖所不同，通威依托连续10年获得全国水产品饲料生产行业第一名的绝对优势，率先在全国实现了一条鱼从鱼种繁殖、饲料生产、水质监控、基地选择、储养透析、实验测定、分捡配送等诸多环节，全部是由同一家企业进行全程一条龙式质量安全管理，从而确保生产和上市的每一条“通威鱼”产品都符合国家相应的多项安全标准。
“通威鱼”质量体系代表着安全、健康、美味的水产品。①“精选种苗”：种苗采用经过高标准精心培育的优质“通威鱼”种苗。②“生态健康养殖基地”：原产地周边植被茂密，水源丰富，水质天然、清澈，优质种苗养殖其中，自由摄取食料，自然形成独特鲜美口味。③“净化分检”：使用175米纯净地下井水进行3—5天的净化，去除排泄物和有害物质，配送前分检不活跃和有损伤的鱼，进一步提高产品品质。④“专业运输配送”：由捕捞到抵达售点的运输处理亦决定了鱼的高鲜活度，为此“通威鱼”在装载中减小密度，加入纯氧以提高耐运输能力，从凌晨开始装箱最短时间内完成装车、运输、到达售点全过程，至此才能说是真正的“通威鱼”。
2006年9月29日，通威在人民大会堂举行了“关注水产品质量安全——为北京市民提供健康安全的品牌鱼”新闻发布会，引起强烈的社会反响，同时正式与麻辣诱惑、眉州东坡、谭鱼头等京城10余家餐饮名店确立了战略合作伙伴关系。
今年接连出现的福寿螺等水产品安全事故引发的危机让餐饮行业经营者心有余悸；为了降低经营风险，保障水产品原材料安全，京城“麻辣诱惑”、“眉州东坡”、“谭鱼头”、“沸腾鱼乡”等10多家餐饮名店已纷纷选择集团采购安全有保障，质量可全程追溯的品牌“通威鱼”做为菜品原料，让顾客吃的明白，吃的放心；其中两年前就与通威合作的北京麻辣诱惑餐饮公司，近日与北京通威鱼公司签署了全面战略合作协议，已经在全市分布的5家餐饮连锁店中，全部更换了原有的草鱼进货渠道，选用品牌“通威草鱼”做为主打招牌菜品“水煮鱼”的原料，以确保菜品安全，保护消费者利益 。
整合通威产业链条 打造世界最大健康安全食品供应商
最近，通威提出了要打造世界最大健康安全食品供应商的目标。在全球，有73％的养殖水产品是由中国提供的，未来如果消费者对健康水产品有更多的需求，全世界真正有养殖能力和基础的国家，几乎只有中国。美国的产量100万吨，印尼的产量只有200万吨，欧盟最大成员国的产量一年也只有100万吨，通威是3000万吨。而人们的水产品消费量还在不断上升。
目前海洋捕捞已经连续几年零增长或负增长，11月4日，凤凰卫视评论员郑浩撰文指出，世界权威的美国《科学》杂志，刊登了一篇专家研究报告，报告指出如果任由捕鱼、环境污染持续恶化下去的话，到了2048年，所有鱼类将濒临灭绝，人类也就不会再有海鲜可吃了。 在上世纪的1950年至2003年，全球64个主要海洋生态系统，已经有29%鱼类锐减至一千年前原本数目的10%，而全球海产有83%来自这些地区。我们不仅对这些有限的资源不能合理开发和保护，反而严重捕捞过度，加之盲目填海、工厂排污，环境破坏导致许多海洋生物已面临灭顶之灾。 虽然这只�**庾业脑げ猓渤浞炙得魅斯ぐ踩乘返闹匾庖澹斯ぱ乘纺壳爸挥幸揽恐泄Ｆ渌壹负趺挥心芰μ峁└蟮牟浚裁挥姓夥矫娴幕 Ｒ虼耍泄谒飞幸档挠攀破笠到刑跫晌澜缱畲蟮乃幸盗菲笠担ㄍ哪勘昃褪且谥泄耐恋厣献鍪澜缰乃笠怠�
早在2006年1月，通威股份董事长刘汉元在接受中华工商时报记者采访时强调：“从通威的发展战略来讲，关键在于上下链条的连接，最后形成一个世界级的集水产品品种改良、研发、养殖技术研究和推广以及最后的加工、销售、品牌的打造、销售、服务、健康、安全食品供应商，这种明晰的战略方向及始终如一的经营思路，将会成为通威最重要的核心竞争力，是同行业其他企业无法比拟和模仿的。”
当前，食品安全问题越来越受到社会的重视，健康食品成为消费者追捧的热点。而要生产出健康食品，就要将“养殖－加工－流通”的产业链紧密结合起来，上下连通，实现“由农户养殖到消费者消费”的全过程监控，达到产品质量安全可全程追溯的要求。通威正为此做着不懈努力。目前公司正通过在上游建造亚洲最大的水产科技园，建设“通威鱼”养殖基地，中游做强水产饲料，下游推出“通威鱼”深加工产品，来完善整个水产产业链。
在产业链上游，通威在全国自行建设“通威鱼”养殖生产基地的同时，严格按照国家标准，与当地具备“通威鱼”生产条件的水产养殖户建立契约合作关系，向养殖户提供通威水产饲料以及科学养殖方式。养殖户严格按照通威规定的养殖规范生产出来的鱼，由通威按照统一检测标准进行检测，合格后才能以品牌“通威鱼”上市。
“通威鱼”商品在下游流通环节，则由通威公司负责组织配送队伍，将通威鱼送达餐馆、酒楼、商超、市场等销售终端直接面向消费者。通过打造“通威鱼”品牌将“水产养殖—通威饲料供应—通威配送—终端零售”的产业链条有机结合起来，确保通威鱼成为名副其实的健康安全水产品。
目前，通威已在北京、广州、武汉、上海等四大区域建成了数十万亩无公害水产品标准化养殖基地，如围住棋盘之四角，通威鱼游向全国各大中城市之势已成定局。
提倡科学膳食观 引导鱼类消费新观念
针对频频曝出的水产品安全事件，一些水产品营养与食品安全方面的专家建议发起“科学吃鱼革命”，“目前食品安全事件频发，抛开能吃什么不谈，科学饮食必须引起重视”。据中国食品工业协会营养分会专家刘建文介绍，目前市民在食用水产品方面存在一些误区，比如喜欢活杀现吃鱼类。实际上，杀好的鱼应该冷藏4到5个小时，不但能使味道更鲜美，还能杀死部分寄生虫。
据介绍，鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分也不充分。如果将剖腹洗净的鱼放置几小时，使毒素得以挥发，可降低有毒物质对身体的危害。
据通威鱼公司人员介绍，动物宰杀后肌肉一般发生四个阶段的变化：僵直、后熟、自溶和腐败。僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般一个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肉品不适宜作烹饪之用，口感也不好。 随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肉品也变得柔软多汁，味美鲜香，这个过程称为肉的后熟。此时的鱼、肉最适合作烹饪原料，味道最好。
通威集团水产品营养专家认为，做为全国水产品生产龙头企业和品牌通威鱼供应商，不仅要为社会提供安全健康的品牌鱼，还应更多的宣传科学营养膳食，关爱健康；积极引导市民逐步转变传统饮食习惯，使科学摄取、均衡营养、健康饮食观念深入人心。
以通威草鱼为例，从鱼种繁殖、饲料加工、水质监控、基地选择、储养透析、实验测定、分检配送、卖场销售等诸多环节，实现全程一条龙式质量安全管理，并严格按照国家无公害水产品生产技术规范生产和加工，因此主要特点明显，鱼体健康、耐运输、存活期长；体态均匀、鳞片紧密；鱼鳃色泽红润、眼球明亮饱满、角膜透明；肌肉结实、有弹性；肉质细腻、腹腔丢弃物少、出肉率高。
据介绍，当前人们对什么是安全鱼还普遍存在一个误区，大多认为江河野生鱼类是最安全的，其实这种观点是片面的，只有水体没受到污染的江河、湖泊、水库捕捞的鱼才是安全的，而人们众所周知的水污染状况的存在，实在是无法肯定野生鱼就是安全鱼的说法。
就目前而言，专家建议市民在买鱼时，可以根据专家给出的意见进行选择。中国疾病预防控制中心一名食品安全专家介绍，如果鱼皮肤有破损、有明显绿色痕迹，或者是颜色太过鲜艳，市民最好不要选购。为安全起见，富含脂肪的内脏、鱼皮甚至是鱼眼等部位最好不要食用。
另外，如何用肉眼辨别水产品是否浸入了孔雀石绿，水产专家也给出了他们的意见：挑选鱼时，一是看鱼鳞创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条为白色，而“孔雀石绿”浸泡后的易着色；三是不要买通体色泽发亮的鱼。 （刘勘、侯鲲）
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